H.M. Borges Sercial 1984

Sercial de uma só colheita, envelhecido em cascos de carvalho.

Castas: 100% Sercial.

Notas de Prova: Cor âmbar clara, aspecto brilhante com reflexos dourados. Aroma complexo e exuberante característico desta casta. Notas de laranja, nozes, mel e frutos secos. Na boca apresenta-se como um vinho seco de grande concentração aromática com notas de madeira acentuadas, com taninos firmes, que conjugados com as características da casta, transmitem aromas ricos e diversos, predominando nozes, cera de abelha e alguma especiaria.

Gastronomia: Pode ser apreciado simples, como um aperitivo de excelência. Deve ser servido a uma temperatura entre os 16ºC e o 18ºC. Os Frasqueiras ou Garrafeiras podem criar depósito natural, pelo que recomendamos a sua decantação. Após a abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições.

Vinificação: Bica aberta. Uvas desengaçadas e prensadas. Controle de fermentação e temperatura. Interrupção da fermentação pela adição de álcool vínico a 96% Vol.

Envelhecimento: Em cascos de carvalho francês ou americano, no tradicional processo de canteiro até ao engarrafamento por um período não inferior a 20 anos.

Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.

Enólogo: Ivo Couto