Exclusivamente Malvasia de diferentes anos de colheita e com uma idade média de 10 anos.
Castas: 100% Malvasia.
Notas de Prova: Topázio/acastanhado com reflexos. Aromas exóticos de madeira, caramelo e amêndoa torrada. Notas de tabaco e frutos secos. Doce, elegante, harmonioso e complexo. Acidez e corpo bem conjugado com a doçura e os taninos. Fortes notas de aroma a chocolate, caramelo e amêndoa torrada, algumas notas de baunilha, laranja e frutos secos.
Gastronomia: Este Malvasia poderá ser apreciado só por si ou como excelente digestivo. Deve ser servido a uma temperatura entre os 15ºC e o 16ºC. Não precisa ser decantado. Após a abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições.
Vinificação: Bica aberta. Uvas desengaçadas e prensadas. Controle de fermentação e temperatura. Interrupção da fermentação pela adição de álcool vínico a 96% Vol.
Envelhecimento: Em cascos de carvalho francês ou americano, no tradicional processo de canteiro até ao engarrafamento por um período não inferior a 10 anos.
Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.Enólogo: Ivo Couto
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