Este vinho de colheita de um só ano (1993) e engarrafado em 2022, é produzido com a casta Sercial, colhida na zona do Jardim da Serra, de solo vulcânico e basáltico, de textura argilosa,ácido e rico em matéria orgânica. Um clima subtropical ameno, verões quentes e invernos temperados. Grande proximidade entre as vinhas e o mar, o que confere aos vinhos uma acidez perfeita.
Castas: 100% Sercial
Notas de Prova: O Vinho Madeira Frasqueira Sercial | Seco tem uma cor âmbar clara com reflexos dourados. Aroma complexo, exuberante
e etéreo característico desta casta. Notas de iodo, verniz, raspas de laranja, nozes, mel e tostas. Na boca comporta-se como um Madeira de secura não cortante e de complexa concentração aromática. Notas de madeira, bem estruturadas, taninos firmes,que conjugados com as características da casta, transmitem aromas ricos e diversos,predominando nozes, cera de abelha e alguma baunilha.
Vinificação: Bica aberta. Uvas desengaçadas e
prensadas. Controle de fermentação e temperatura. Interrupção da
fermentação pela adição de álcool vínico a 96% Vol.
Envelhecimento: Em cascos de carvalho francês e americano, no tradicional processo de canteiro até ao engarrafamento.
Conservação e Serviço: Deverá ser conservado na vertical e após a sua abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições. Os frasqueiras podem criar depósito natural, pelo que recomendamos a sua decantação. Pode ser apreciado simples, como um aperitivo de excelência.
Especificações de Armazenagem: Armazenagem ao abrigo da luz,verticalmente, com substituição de rolha de 20 em 20 anos.
Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.
Enólogo: Ivo Couto
