Sidónio de Sousa Garrafeira Tinto 2017

Castas: Baga 100%

Notas de Prova: Com grande concentração de cor granada, aroma intenso dominado por notas de frutos silvestres da casta baga. Na boca é volumoso complexo e concentrado com taninos fortes, não agressivos. É um vinho que marca pela sua acidez fresca, elegância, intensidade e persistência no palato. O seu consumo deve ser moderado, a uma temperatura de 18º.

Vinificação: Esmagamento sem desengaçe com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas ou leveduras. A pisa é efectuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extracção das características vínicas da casta Baga.

Estágio: Após a fermentação em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento, onde repousa até Novembro, altura que é passado a limpo e trasfegado para tonéis de 4.000 litros de carvalho nacional avinhados durante 18 meses.

Enólogo: Paulo Sousa