Sidónio de Sousa Vinho d'Autor Tinto 2019

Castas: 100% Baga

Nota de Prova: Com grande concentração de cor granada, aroma intenso da casta . Na boca é um Baga clássico, com acidez e taninos bem defenidos mas arredondados com o estágio de 8 anos, mantendo a sua frescura e intensidade gustativo . O seu consumo deve ser moderado, a uma temperatura de 18º.

Vinificação: Esmagamento sem desengaçe com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efectuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas da casta Baga.

Estágio: Após a fermentação em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento, onde repousa até dezembro, altura que é passado a limpo e trasfegado para tonéis de 4.000 litros de carvalho nacional avinhados onde estagiou 30 meses, após o engarrafamento estagiou em garrafa 4 anos.

Enólogo: Paulo Sousa