Ribeiro Santo Envelope Branco 2021

Vinho Branco DOC Dão • Vinha velha com cerca de 40 anos • Solos de origem granítica com grandes afloramentos rochosos • Altitude ronda os 400-600m • Influênciados rios Dão e Mondego • Verões quentes e secos • Invernos frios.

Castas: Encruzado

Notas de Prova: Cor cristalina, notas de fruta branca e pedra molhada, mostrando claramente o perfil das borras de dois anos, um vegetal e austero no nariz. Na boca tem muita estrutura e um volume impressionante, em que a tosta da madeira combina na perfeição com o amanteigado no palato. Um vinho especial e único, que acompanha facilmente pratos de carne como arroz de pato, bacalhau assado no forno e enchidos tradicionais.

Vinificação: Uvas provenientes unicamente da Quinta do Ribeiro Santo, duma parcela de vinha com cerca de 40 anos, da casta Encruzado. Foram criteriosamente escolhidas borras de vinho de 2020 para produzir este vinho da colheita de 2021 – a fermentação do mosto ocorreu sob as borras das vindimas de 2018/2019. Após esse processo, o vinho terminou a fermentação em barricas novas de carvalho francês de 500L. Battonagedurante 6 meses. Depois de engarrafado, o vinho permaneceu em cave mais 6 meses.

Tempo de Guarda: 12 a 15 Anos

Enólogo: Carlos Lucas