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Vinho Branco DOC Dão • Solos de origem granítica com grandes afloramentos rochosos • Altitude ronda os 400-600m • Influência dos rios Dão e Mondego • Verões quentes e secos • Invernos frios
Castas: Cerceal, Arinto, Encruzado.
Nota de Prova: De cor palha limpida, com notas complexas a frutos secos. Na boca tem muita estrutura e um volume impressionante, com final persistente e envolvente. Um vinho elegante, perfeito para uma ocasião especial.
Vinificação: Vindima manual. Uvas provenientes unicamente da Quinta do Ribeiro Santo. Desengace total e prensagem. Decantação a baixa temperatura por 48h em cuba inox. Iniciou a fermentação em cuba inox com leveduras indígenas, terminando em barricas de carvalho francês de 500L com battonage. Estagiou em barricas de 3º ano de carvalho francês durante 12 meses.
Gastronomia: Acompanha bem pratos à base de salmão, bacalhau, risoto de camarão, ostras e sushi.
Tempo de Guarda: 5 a 10 Anos
Enólogo: Carlos Lucas
Disponibilidade: Em 1-3 dias úteis
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