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Denominação: DOC Távora-Varosa
Castas: Cerceal Branco do Douro 100%
Terroir: Vinhas situadas a 700m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade.
Vinificação: As uvas colhidas para caixas de 20kg, foram suavemente esmagadas em prensa pneumática, após desengace sem esmagamento, sendo o mosto sulfitado, imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox, onde decorreu a decantação e após passagem a limpo, a fermentação.
Fermentação: Em cubas de aço inox com camisa de refrigeração a uma temperatura de 16ºC a 20ºC.
Estágio: Estágio em barricas 400L/225 de 1 ano. Estágio em garrafa, pelo menos, 1 ano.
Temperatura de Serviço: Servir entre 8 e 10ºC
Enólogo: O Produtor
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