Família Hehn Espumante Grande Cuveé Bruto Natural Branco 2011

Denominação: DOC Távora-Varosa

Castas: Cerceal (60%), Malvasia Fina (40%)

Terroir: Vinhas situadas a 700m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade.

Vinificação: As uvas, colhidas para caixas de 20kg, foram suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo o usada apenas a primeira fracção do mosto que foi imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox, onde decorreu a fermentação do vinho base. O vinho foi posteriormente engarrafado e colocado em cave fresca para a segunda fermentação segundo o método clássico, sendo após o estágio em garrafa feito o “dégorgement à la glace”.

Fermentação: Cubas de aço inox com camisa de refrigeração (vinho base) a uma temperatura de 17ºC a 19ºC.

Estágio: Estágio em cuba inox de aproximadamente 3 meses. Estágio em garrafa sobre borras: 102 meses. Data de engarrafamento: 21 de Dezembro de 2012. Data de “dègorgement”: 25 de Junho de 2021.

Gastronomia: Para acompanhar refeições, embora se adapte bem como aperitivo, por não resultar muito seco.

Enólogo: O Produtor