Filipa Pato & William Wouters Roleta Russa Baga Rosé 2023

Castas: 100% Baga

Terroir: As uvas provêm de um terroir muito especial na Bairrada, Silvanense, oriundas de vinhas centenárias plantadas em solos calcários do período Jurássico. Estão situadas a meia encosta, com exposição a leste, recebendo apenas o sol da manhã. Os vinhedos em relevo acidentado da Bairrada situam-se entre o Oceano Atlântico e a Serra do Caramulo, ao longo do Rio Cértima, o que cria um microclima único.

Notas do Enólogo: Aqui, mergulho no mundo do vinho rosé tranquilo feito a partir da nossa emblemática casta Baga (como não poderia deixar de ser). O ano de 2023 foi perfeito para elaborar o meu primeiro rosé seco de Baga. Sinto-me muito feliz e honrado por apoiar a APPACDM. Vale ressaltar que parte dos lucros deste vinho é destinada à @appacdmanadia. A principal atividade desta organização local sem fins lucrativos é a educação, capacitação e reabilitação de pessoas com deficiência intelectual. Essas pessoas contribuíram para a produção deste vinho. Trabalharam com perfeição e dedicação nas vinhas centenárias. Ajudaram na vindima, realizada exclusivamente à mão, no momento de maturação ideal das uvas. Selecionamos os melhores cachos ainda no vinhedo. Foi, sem dúvida, uma experiência inesquecível para todos nós. Ao meu amigo de longa data, Marc Legendre, deixo um agradecimento sincero por fazer brilhar no rótulo a bela personagem "Biebel"!

Notas de Prova: Este rosé de Baga apresenta um tom rosa pálido e etéreo, com nuances alaranjadas. Revela um aroma de frutas cítricas e flores brancas de pomar.

Vinificação: Este vinho foi elaborado através de maceração pelicular e prensagem direta. O mosto foi decantado e fermentado espontaneamente com leveduras indígenas em tanques de aço inoxidável e pipas. Posteriormente, estagiou por 6 meses em pipas usadas (barricas de carvalho de 500 a 600 litros). Ocorreu a fermentação maloláctica. O vinho não passou por processos de filtração ou clarificação.

Envelhecimento: 6 meses em barrica.

Gastronomia: Sirva em copos de vidro fino para realçar os seus aromas e sabores, entre 12°C e 14°C ( fresco mas não excessivamente gelado).

Enólogo: William Wouters