Quinta do Couquinho Adeodato Sousão Reserva Tinto 2019

Castas: Em regime de produção integrada, este Reserva tem na sua origem as melhores uvas da casta Sousão, provenientes de vinhas velhas da Quinta do Couquinho.

Notas de Prova: Cor Rubi profunda. No nariz sobressaem magníficas notas de fruta preta madura, com ligeiro toque vegetal característico do Sousão, associados a ligeiros toques fumados do estágio em barrica. Na boca, é volumoso, com taninos firmes e uma acidez vibrante muito elegante. Ligeiras notas de chocolate e café, associadas a fruta preta de ameixas e groselha que lhe transmitem uma bela persistência e um final de boca longo.

Vinificação: As uvas foram vindimadas à mão, no seu ponto ideal de maturação, conduzindo a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. A vinificação foi feita em lagar, com pisa a pé, para uma maior extracção e maceração das uvas permitindo assim que os constituintes de qualidade presentes nas suas películas passassem suavemente para o vinho. Posteriormente, o mosto é transferido para cubas de inox, onde são efectuadas ligeiras remontagens e macerações prolongadas a temperaturas controladas.

Estágio:: Após a fermentação maloláctica, o vinho estagiou 12 meses em barricas de Carvalho Francês,novas e de 1º ano.

Enólogo: Victor Rabaçal