O Primado Branco é um vinho estruturado, envolvente e cremoso. Podendo ser bebido desde jovem, é um vinho com grande longevidade e potencial para um bom envelhecimento.
Castas: Encruzado (100%)
Notas de Prova: A cor amarela citrina com nuances douradas, resulta da maceração pré-fermentativa das uvas. A subtileza aromática inicial evidencia a natureza da casta Encruzado. Aromas florais e caruma verde sobressaem, revelando-se, no retronasal, também avelã. Untuoso e vibrante na boca revela uma frescura que lembra o granito e o cítrico. A maceração da película e batonnage em inox conferem estrutura a este vinho, que tão bem representa o Dão e a casta Encruzado.
Vinificação: Maceração pré-fermentativa. Fermentação lenta com rigoroso controlo de temperatura.
Estágios: 9 meses em cuba de inox, 12 meses em garrafa.
Harmonizações: Trata-se de um vinho sem época que acompanha bem alimentos frescos típicos das épocas mais quentes como peixes e frutos do mar, mas está preparado para combinar com alguns pratos fortes, nomeadamente peixes de forno, bacalhau, algumas carnes leves e queijos. Servir entre 10º e 13ºC.
Maturidade: Até 10 anos após colheita
Enólogo: Patrícia Santos
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