NaTalha Palhete 2025

Este vinho, que respeita a técnica de produção ancestral que foi trazida pelos Romanos para esta região, e que ainda hoje se mantém bem evidente em Vila de Frades, é um produto único e muito especial feito da partilha entre gerações. Na região predominavam as vinhas de castas tradicionais brancas onde aleatoriamente se misturavam algumas cepas tintas, dando origem aos famosos Palhetes de Vila de Frades. O vinho, face à sua técnica de produção, não foi estabilizado, nem sofreu nenhuma filtração artificial, pelo que pode criar depósito natural na garrafa.

Vinificação: O NaTalha Palhete 2024 é um vinho de talha produzido de forma natural e ancestral, a partir de vinhas velhas co-plantadas com mais de 10 castas autóctones, incluindo Alfrocheiro, Trincadeira e Aragonês. A sua cor mais leve e estrutura delicada resultam da vinificação com todas as partes das uvas (películas, grainhas e engaços), em fermentação espontânea dentro das talhas de barro, onde o vinho permaneceu em maceração durante 4 meses. Este vinho nasce de um momento profundo da vida da produtora, vivido em total sintonia com a natureza: a gestação do vinho coincidiu com a sua própria gravidez — uma narrativa de criação, emoção e entrega.

Harmonizações: Empadas de caça ou de legumes, pratos vegetarianos de forno, tábua de enchidos artesanais, pratos de fusão asiática com toque de fumo ou especiaria.