O Vinha Celta Jaen 2022 é um vinho de origem precisa e identidade granítica, nascido de uma vinha única de apenas 0,65 hectares com 34 anos. Localizada em Carregal do Sal, a Vinha Celta expressa o Dão mais puro: elegância, frescura e mineralidade.
Com consultoria do mestre do terroir Pedro Parra e enologia de Luís Lopes e João Costa, este tinto de Jaen é fermentado em lagar com desengace parcial, respeitando a estrutura delicada da casta. O estágio prolongado em madeira usada realça a finesse e complexidade deste vinho singular, cuja alma lembra os grandes crus de Morgon.
Região: Dão - Sub-região de Terras de Senhorim - Carregal do Sal (Oliveira do Conde).
Vinha: Vinha Celta (0,65ha)
Altitude: 330–360m (estimada)
Solos: Graníticos com areia, limo, quartzo e rocha-mãe
Terroir: Alteritas graníticas nos níveis 3 a 5
Clima/Geografia: Continental moderado, protegido por montanhas.
Castas: 100% Jaen
Notas de Prova: Cor púrpura viva. No nariz, bagas azuis e frutos silvestres fundem-se com pó de granito, notas balsâmicas e especiarias frescas. A boca é vibrante, com taninos finos, acidez elétrica e final longo, vinoso e suculento. Uma expressão precisa e moderna do Jaen do Dão.
Vinificação e Estágio: Fermentação: Lagar aberto com 70% de desengace. Maceração: 9 dias com infusão suave, semi-carbónica. Maloláctica: Em cuba. Estágio: 18 meses em barricas usadas (400L e 500L), 2 meses em inox. Sulfitos: Baixa adição (65 mg/L SO₂ total). Engarrafamento: Sem colagem ou filtração. Guarda: Até 7 anos.
Harmonizações: Enchidos tradicionais da Beira. Arroz de entrecosto em vinha d’alhos. Moelas refogadas com tomate. Leitão à pururuca com feijão tropeiro. Frango caipira com ora-pro-nóbis.
Estimativa de Guarda: 7 anos
Consultor de Terroir: Pedro Parra
Consultor de Poda: Marco Simonit
Enólogo Consultor: Luís Lopes
Enólogo Residente: João Costa
