Um Dão de nova geração, nascido de uma quinta histórica com vinhas velhas e terroir de exceção, frente à Serra do Açor. O Domínio do Açor Reserva Tinto é a prova do potencial extraordinário da região: um vinho de enorme elegância, pureza e frescura mineral. Com consultoria de Pedro Parra e enologia de Luís Lopes (ex-Comtes Lafon e Quinta da Pellada), a filosofia aqui é clara — vinhos com identidade, autenticidade e ligação profunda ao solo granítico.
Região: Dão - Sub-região de Terras de Senhorim - Carregal do Sal (Oliveira do Conde).
Castas: Castas: 40% Touriga Nacional (melhores parcelas), 60% Alfrocheiro
Clima/Geografia: Continental moderado, protegido por montanhas.
Solos: Graníticos com areia, limo, quartzo e rocha-mãe
Vinificação: Co-fermentação: em lagar de granito. Desengace total (sem engaços em 2021, como experiência). Maloláctica: em inox antes do Inverno. Filosofia: mínima intervenção, respeito máximo pelo terroir.
Estágio: Barricas usadas de 400–500L, pequena parte em barrica nova (para o Alfrocheiro de topo).
Notas de Prova: Elegante e sofisticado, com riqueza equilibrada por uma frescura vibrante. Aromas de especiarias, pimenta, frutos silvestres pretos e um carácter profundo e salino. Textura fina, taninos polidos e uma acidez luminosa que confere grande finesse ao conjunto. Um vinho que combina a alma do Dão com uma leitura contemporânea, precisa e sem artifícios. De guarda, mas pronto a encantar.
Harmonizações: Pratos de caça de pena, Borrego assado com ervas, Carnes grelhadas, Cogumelos selvagens, Cozinha de inspiração rústica e tradicional.
Consultor de Terroir: Pedro Parra
Enólogo Consultor: Luís Lopes
Enólogo Residente: João Costa
