Cortes de Cima Incógnito Tinto 2021

O nosso vinho icónico nasceu como fora da lei em 1998, quando o Syrah não era permitido no Alentejo. Rico em história e origem, a colheita de 2020 assinala a 15ª edição deste vinho. É uma versão refinada, fruto do nosso melhor terroir de calcário limoso, agricultura biológica regenerativa e intervenção mínima na adega.

Castas: 100% Syrah

Solo: Calcário arenoso e limoso

Notas de Prova: A refletir com maior intensidade relativamente a anteriores colheitas, a frescura e elegância, resultado do um ano vitícola 2021 que iniciou com um inverno frio seguido de uma primavera e verão amenos. A complexidade aromática é lentamente revelada, camada após camada – notas de ruibarbo e cereja vermelha dão lugar a tabaco fresco, cravo e pimenta-do-reino moída, seguidas por toques de sálvia e folha de tomate. A textura aveludada dos taninos calcários de fino grão abraçam a pureza e suculência da fruta, enquanto uma linha vibrante de acidez pulsa num final longo e elegante. Combina, sem esforço, potência e elegância, um bouquet matizado e em evolução constante de arandos vermelhos, cerejas e dióspiros, entrelaçados com notas de carnes curadas e uma pitada de pimenta preta fresca. Tudo enquadrado por finos e vibrantes taninos calcários que levam o vinho até um final gracioso.

Vinificação: Vindima noturna manual, fermentação espontânea com 66% de cachos inteiros, 2,5 semanas de maceração com pouca extração.

Envelhecimento: 24 meses em barricas usadas de 500L de carvalho seguidos de 6 meses em tanque de inox.

Engarrafamento na propriedade familiar em Março 2024.