Conceito Espumante Brut Nature 2021

Castas: Grüner Veltliner de uma vinha com 10 anos num pequeno planalto granítico (altitude 600m).

Vinhas: Solos graníticos. Feito de uma vinha com 10 anos, num pequeno planalto granítico (altitude 600m) na freguesia de Freixo de Numão.

Vinificação: As uvas são refrigeradas e depois prensadas em prensa pneumática. Decantação a frio, seguida de fermentação em barricas com temperatura controlada e bâtonnage regular até um mês antes do engarrafamento, que decorreu Setembro 2021. Segunda fermentação em garrafa pelo método tradicional. Dégorgement em Setembro 2024.

Estágio: 8 meses em barricas usadas de carvalho francês com bâtonnage regular. Após a segunda fermentação as garrafas estagiaram em temperatura fria e constante durante 24 meses.

Notas de Prova: É um espumante rico, cheio de nuances de brioche e pain grillé, a que se junta o apimentado excitante da casta. Bolha fina e firme, sucosidade generosa que se equilibra na secura extrema para privilegiar as caraterísticas da casta. Final longo com persistência na acidez.