Sidónio de Sousa Merlot Tinto 2017

Castas: 100% Merlot

Nota de Prova: Com cor Rubi intensa, aroma jovem frutado com nuanças frutos silvestres misturados com chocolate e tostados da madeira. Na boca apresenta-se jovem macio, com alguma acidez e frescura, características da região. É um vinho encorpado que enche a boca devido ao seu volume, aromas intensos a especiarias e frutos vermelhos, é um vinho guloso”. O seu consumo deve ser moderado, a uma temperatura de 17º.

Gastronomia: Ideal para degustar em esplanadas e acompanhar pratos de carnes brancas, massas, saladas e queijos de pasta mole, comida chinesa.

Vinificação: Desengaçe /esmagamento e arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente à fermentação. A pisa é efectuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extracção das características vínicas da casta Merlot.

Estágio: Após a fermentação lenta em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento e depósitos de Inox, onde repousa até Janeiro do próximo ano, altura que é passado a limpo e trasfegado para barricas de madeira nova de carvalho francês onde estagia 6 meses.

Enólogo: Paulo Sousa