Redoma Reserva Branco 2024

O Redoma Reserva é feito com uvas de vinhas velhas, plantadas a 600 metros de altitude em solos de micaxisto. Desde a sua criação (1995), o principal objetivo na produção deste vinho, tem sido expressar o carácter das vinhas velhas do Douro. No final do estágio, são escolhidas as melhores barricas, tendo em conta a sua mineralidade, complexidade e potencial de envelhecimento.

Castas: Rabigato, Códega, Viosinho, Arinto e outras. Idade das Cepas 40 a 100 anos.

Solo: Xisto

Notas de Prova: Uma expressão refinada e de complexidade discreta. O nariz é contido e em camadas, abrindo com delicadas notas florais, madressilva e alperce maduro, elevadas por um fio claro de citrinos. Na boca, o vinho mostra-se tenso e focado, com uma grande acidez que lhe confere energia e definição. Um subtil toque de baunilha acrescenta textura e amplitude ao meio de boca, sem excessos. O final é longo e persistente, suavemente amanteigado mas preciso, deixando uma impressão duradoura de equilíbrio, frescura e autoridade silenciosa.

Vinificação: As uvas foram selecionadas de uma forma rigorosa à entrada da adega, seguindo-se uma prensagem lenta e delicada. Sem maceração pelicular, o mosto ficou em repouso durante 24 horas, seguido de uma fermentação alcoólica lenta em barricas. O Redoma Reserva estagiou em barrica durante 9 meses. A maloláctica foi feita na sua totalidade.

Estágio: 9 meses em barrica de carvalho Francês.

Gastronomia: Peixe Grelhado,Bacalhau confitado em azeite e alho ,Frango assado com limão, tomilho e um toque de natas,Risoto de cogumelos. Apto para Veganos & Vegetarianos.

Enólogo: Dirk Niepoort