O Quinta de Santa Teresa Avesso Curtimenta é um vinho branco de curtimenta, incluíndo-se igualmente na categoria de orange wine. A fermentação em presença das películas confere a este vinho uma tonalidade âmbar e maior estrutura tanínica, nesta distinta interpretação da casta Avesso.
Castas: 100% Avesso
Nota de Prova: De tonalidade âmbar alaranjada, no nariz apresenta notas florais, manga, tomilho e cera. No palato evidencia estrutura encorpada, um caráter vegetal e notas de frutos secos e fruta desidratada, como damasco ou alperce. Um vinho de vocação gastronómica. Irá evoluir bem em garrafa.
Vinificação: Receção das uvas na adega em caixas de 24kg. Seleção manual seguida de desengaçe, com fermentação do mosto em cuba com as películas das uvas. Este processo de Curtimenta, semelhante ao da vinificação de vinhos tintos, promove a dissolução de mais compostos fenólicos e taninos resultando num vinho de tons âmber alaranjados. Fermentação espontânea com remontagem e controlo de temperatura. Após fermentação o vinho foi decantado e trasfegado, não permanecendo nas borras. Estagiou parcialmente em barrica durante 6 meses parte, e o restante em cuba de inox. Estabilização a frio e engarrafamento sem filtração. Não é utilizado nenhum derivado animal no processo, sendo este vinho adequado a consumidores vegan. Um cuidado especial foi tido na vinificação, minimizando qualquer intervenção, com o propósito de produzir um vinho que exprima bem as particularidades das uvas e terroir.
Modo de Produção: Integrada. Agricultura Sustentável. Selecção Manual. Intervenção Mínima. Vegan. Rolha Cortiça Natural.
Gastronomia: Pratos de peixes gordo e aves.
Enólogo: Fernando Moura
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