Quinta de Cidrô Pinot Noir Tinto 2024

Pinot Noir é considerada por muitos como a melhor casta do mundo mas certamente a mais difícil de se trabalhar. Caracterizada por um cacho pequeno, baixo rendimento e uma película fina e sensível, esta conhecida casta Francesa tem sido um dos principais desafios para a nossa equipa de viticultura e enologia desde a sua plantação em 2001. Este exemplar da Quinta do Cidrô demonstra uma faceta diferente do habitual ao incorporar a finesse e elegância desta variedade típica da Burgonha com a estrutura e mineralidade do Douro.

Castas: Pinot Noir

Notas de Prova: Um Pinot Noir de côr granada escura mas pouco concentrada, que se distingue no nariz pelas suas notas típicas de cereja, groselha e moccha, harmoniosamente integradas com nuances de baunilha. Na prova mostra-se muito amplo em sabores, com um perfil muito elegante e um tanino presente, mas delicado. Termina longo e persistente.

Vinificação e Estágio: As uvas são colhidas à mão e transportadas até a adega em caixas de 20kg. Após passarem por uma criteriosa escolha manual, 50% cachos são desengaçados e as uvas levemente esmagadas antes de serem direcionadas para a cuba de fermentação. Os restantes 50% são direcionados para a mesma cuba de fermentação mas com o cacho inteiro. A fermentação alcoólica do mosto ocorre em cubas de inox a 24-26ºC, empregando a técnica de “pisage” tanto a pé como manual com a utilização de um “macaco”. O vinho estagia em barricas usadas de carvalho francês por um período de 12 meses até ao engarrafamento.

Harmonização: Pratos de carne branca como empadão de perdiz ou pato ou também queijos fortes. Como opção vegetariana, pratos à base de cogumelos ou trufas. Beber ou guardar até 10 anos.

Armazenar: Na horizontal, num lugar fresco (16ºc) e sem luz.

Temperatura de Serviço: 14-16ºC

Apto para Vegans: Sim

Enólogo: Jorge Moreira