Primado Rosé 2023

O Primado Rosé é produzido apenas em determinados anos e em edições muito limitadas. Distingue-se pela sua estrutura e complexidade, pela sua longevidade e pela extraordinária vocação gastronómica.

Castas: Touriga-Nacional, Tinta-Roriz, Alfrocheiro-Preto e Tinta-Pinheira.

Solo e Clima: O solo arenoso granítico, o clima marcado pelas cadeias montanhosas da Estrela, Caramulo e Lousã, que circundam este lugar e a influência da proximidade à albufeira da barragem da Aguieira criam excepcionais condições climáticas e geológicas. A humidade provocada pelas neblinas matinais proporciona maturações mais lentas e equilibradas.

Notas de Prova: A cor escarlate resulta da obtenção do mosto por sangria após contacto com as películas. Os aromas de fruta intensa fascinam no nariz. Sente-se a doçura suave à flor da tília e notas de pêssego e amora, estando as especiarias também presentes. Na boca, é delicioso e viciante. Sentem-se a estrutura, o corpo e a presença de taninos discretos. Guloso e gordo, este vinho mantêm a sua elegância num longo final de boca proporcionado pela frescura e acidez. A predominância e a robustez da Touriga Nacional são bem evidentes e encontram-se bem conjugadas com as restantes castas, nomeadamente com a elegância da Tinta Roriz.

Vinificação: Maceração pré-fermentativa e posterior sangria. Fermentação a temperatura controlada durante 18 dias, tendo o vinho permanecido em borra fina durante os meses de Inverno.

Estágio: 6 meses em cuba de inox, 6 meses em garrafa.

Harmonizações: As suas características tornam-no gastronomicamente muito versátil. Acompanha bem peixes, frutos do mar, sushis, sashimis e pratos com caril. No entanto a sua estrutura permite-lhe ainda a harmonização com algumas carnes, nomeadamente grelhadas. É também um grande companheiro para inúmeras sobremesas. Servir entre 10º e 13ºC.

Maturidade: 10 anos

Enólogo: Patrícia Santos