Castas: 100% Rabigato
Notas de Prova: De cor amarela e tom brilhante, este vinho mostra um bom carácter mineral e aromas fumados. Oferece, igualmente, aromas frescos de flores e frutos brancos e também algumas notas de zimbro e baunilha. Na boca mostra-se um pouco salgado e mineral, típico da casta Rabigato, com uma concentração e uma acidez prolongada. É um vinho com grande potencial de envelhecimento.
Vinificação: As uvas provêm de parcelas com 550m de altitude. Quando chegam à adega, antes de serem esmagadas, passam 12 horas numa câmara frigorífica a uma temperatura de 10ºC. No dia seguinte são prensadas numa prensa vertical antiga, onde a extracção é suave e longa. O mosto por gravidade, passa para cubas subterrâneas, onde fica a decantar cerca de 12 horas. No dia seguinte, transfere-se para um Tonel de Carvalho Francês e Ovo de Cimento, onde fermenta com as leveduras indígenas e estagia durante 18 meses.
Gastronomia: Pratos de peixe e carne branca. Risotos e pratos com alguma gordura. Temperatura de Consumo 12ºC.
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