Castas: Blend de várias castas tintas da região, como Touriga Francesa (20%), Tinta Amarela (20%), Tinta Francisca (15%), Tinta Roriz (15%), Tinto Cão (15%), Mourisco (10%) e Souzão (5%).
Vinificação: Fermentação de cachos inteiros esmagados em Lagar de Granito, com pisa a pé no corte do lagar (3 horas) no primeiro dia e restantes dias até aguardentação com aguardente vínica a 77%.
Descrição: O Porto Tawny 80 Anos é um vinho excepcional, resultante de um lote de vinhos do Porto envelhecidos em cascos de 550 litros ao longo de muitos anos no armazém de frescos da Quinta da Pacheca. Durante o envelhecimento, o vinho transforma a sua cor vermelha em vários tons de âmbar, acastanhado e, quando muito envelhecido, com nuances esverdeadas. A concentração de açúcar aumenta, assim como a acidez devida a fenómenos de esterificação, dando também origem a uma acidez a que chamamos vinagreiro.
Notas de Prova: Vinho de cor âmbar e tons esverdeados. No nariz, é muito intenso e rico, com aromas de caramelo, frutos secos (nozes e figos), especiarias e um ligeiro toque picante. No paladar, é igualmente intenso, com uma acidez e doçura bem marcadas, revelando uma complexidade sublime e um final persistente.
Sugestões de Serviço: Harmoniza bem com a doçaria tradicional conventual portuguesa, em especial o Pudim Abade de Priscos, ou com o queijo Gouda curado com pelo menos 5 anos de maturação. No entanto, é especialmente apreciado sozinho, pois é uma verdadeira sinfonia de aromas e sabores que dispensa acompanhamentos. Deve ser servido a 16ºC
Enólogos: Maria de Serpa Pimentel e João Silva e Sousa
Prémios: 94/100 Revista de Vinhos.
Disponibilidade: Em 1-3 dias úteis
