A gama ENSAIO pretende mostrar o que melhor e mais diferenciador tem o terroir do Monte da Raposinha. Vinhos monovarietais criados a partir de vinificações diferentes e abordagens irreverentes.
Região: Montargil, Portalegre, Alentejo, PORTUGAL
Terroir: MODO DE PRODUÇÃO BIOLÓGICO. Influência da barragem de Montargil que se encontra a 800m da propriedade, criando um microclima mais fresco e húmido.
Castas: ARINTO (100%)
Nota de prova: Notas cítricas, maça verde e alguma mineralidade. Uma ligeira nota fumada dá complexidade ao conjunto. Excelente acidez típica da casta, a que se juntou a cremosidade dada pelo trabalho das borras finas, tornando o vinho mais harmonioso.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15kg. Desengace total e prensagem suave, após selecção cuidada das uvas. Fermentação espontânea em barricas de 400L e 500L de carvalho francês. Estágio de 7 meses em barrica com bâtonnage.
Gastronomia: Peixe e Marisco, Sushi, Ceviches e Tártaros de Peixe, Saladas Frias.
Enologia: Paula Bragança
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