Horácio Simões Tradição Tinto 2022

A produção destes vinhos com direito à menção de origem IGP Setúbal, está sujeita a uma série de exigências que passam pela localização geográfica da vinha, o tipo de solo, as castas utilizadas, o tipo de tecnologia de vinificação, o tempo de estágio mínimo antes da comercialização. Estas condições levam a que obtenha uma qualidade reconhecida no mercado nacional e internacional.

Castas: Castelão

Nota de Prova: Cor: Vermelho Violeta. Aroma: Intenso, frutado, uma excelente combinação com a madeira de Carvalho Francês. Sabor: Redondo, macio e de grande concentração. Final de Boca: Médio.

Sugestões de Acompanhamento: Servido a uma temperatura entre os 16ªC e os 18ºC, acompanha bem queijos bem como praticamente toda a comida mediterrânica.

Guarda: Garrafa deitada, em local com uma humidade a rondar os 60% e com uma temperatura constante (10-20ºC), e longe da luz direta.

Vinificação: Fermentado com engaço e película em lagares de pedra, sem controlo de temperatura. As massas são prensadas e este vinho de prensa é separado. A fermentação maloláctica dá-se posteriormente à saída do lagar em depósitos de cimento.

Estágio: Barricas de Carvalho Francês durante 9 meses posteriormente em 3 meses em garrafa.

Longevidade Prevista: Se guardado em boas condições tem grandes possibilidades de melhorar durante mais alguns anos.

Enólogo: Luís Camacho Simões