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Denominação: DOC Beira Interior
Castas: 100% Chardonnay
Vinhas: 50+ anos, produzindo em média 4.000 kg/ha.
Vinificação: Uvas vindimadas em caixas de 15kg e suavemente prensadas após uma curta maceração. Fermentação em barricas usadas de carvalho Francês nas borras com “batonnâge”, durante 12 meses.
Estágio: 60 meses em garrafa, nas borras, antes de ser feita a “rémoage” e o “dégorgement”.
Notas de Prova: Aroma a panificação e notas amanteigadas, com maçã madura. Boca com mousse delicada, bolha finíssima, apontamentos de brioche e frutos secos, complementados pelas notas amanteigadas da casta Chardonnay. Final muito refrescante e longo.
Gastronomia: Servir entre 8 e 10º C. Acompanha bem leitão assado, salmão fumado, foie-gras, ostras, lagosta e queijos fortes do estilo roquefort
Disponibilidade: Em 1-3 dias úteis
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