Tapada do Chaves Vinhas Velhas Tinto 2016

Castas: Trincadeira e Grand Noir.

Tipo de Solo: Granítico

Vinhas: Vinha velha (1901)

Notas de Prova: Cor rubi concentrada. Aroma de grande complexidade, balsâmico, esteva, terra, tabaco, com fruta preta e ameixa, lado a lado com notas vegetais mais distintas e surpreendentes. Acidez firme, fruta com estrutura bem equilibrada e taninos firmes. Final muito longo e persistente, num nível diferente de expressão e carácter.

Vinificação: Vindima manual proveniente da vinha velha tinta plantadas na tapada em 1901. Escolha manual da uva, realizada bago a bago, que permitiu obter elevado controlo na homogeneidade qualitativa desde o início do processo produtivo. Seguiu-se desengace total, maceração peculiar a frio durante 5 dias e fermentação natural realizada em depósitos de aço inoxidável a temperatura controlada. Maceração pós-fermentativa de 30 dias, precedendo estágio em barricas com desenvolvimento espontâneo da fermentação malolática.

Estágio: Durante 18 meses em barricas de carvalho português e carvalho francês. Durante 24 meses em garrafa.

Data aconselhada para consumo: 2022 a 2040

Temperatura de serviço: 16ºC

Enologia: Pedro Baptista