Pacheca Vale de Abraão Branco NV

Castas: Arinto (50%), Viosinho (25%) e Gouveio (25%).

Notas de Prova: Vinho branco de cor esverdeada. Brilhante. Notas de lima e limão fresco envoltos em notas de madeira bem integradas. Na boca apresenta-se algo austero, com acidez bem presente, bastante volume e final longo e muito persistente.

Sugestões de Serviço: Acompanha Assados de peixes gordos, peixes fumados, carnes fumadas. Bacalhau confitado, polvo à lagareiro. Sushi.

Vinificação: Prensagem directa das uvas em prensa pneumática na ausência de oxigênio. Fermentação em cuba inox com leveduras seleccionadas a temperatura de 15-17º C. Final da fermentação em balseiro de 5000 litros.

Estágio: 1 Ano em balseiro de 5000 litros. Passado 1 ano, retirou-se 50% do vinho e introduziu-se 50% de vinho Novo e passado mais um ano retirou-se 50% do vinho e introduziu-se mais 50% de vinho novo. Assim, o primeiro vinho tem um estágio de 4 anos, o segundo, tem um estágio de 3 anos e o 3º vinho tem um estágio de 2 anos.

Enólogos: Maria de Serpa Pimentel e João Silva e Sousa

Prémios: 95/100 Revista de Vinhos