Este projecto nasceu da vontade de três enólogos, Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges, fazerem um vinho em conjunto. O local escolhido foi o Dão, uma região pela qual existia uma admiração comum, fruto da prova de vinhos das décadas de 60 e 70, que surpreenderam pela sua elegância e frescura. A notável identidade e complexidade destes vinhos serviram de inspiração para os vinhos MOB.
Vinha: As vinhas, num total de quinze hectares (compostos por 5ha de vinha velha localizados em Gouveia e 10ha de vinhas com mais de 20 anos em Seia) situam-se num dos locais mais frios do Dão, o sopé da Serra da Estrela, a 550 metros de altitude, plantadas em solo granítico com as castas tradicionais da região.
Castas: Vinhas Centenárias de Gouveia.
Nota de Prova: A mistura de castas existentes na nossa vinha centenária conferem ao Gauvé um perfil único e irreplicável. É um vinho super equilibrado, com notas de fruta branca e uma acidez muito viva, conferindo-lhe uma elevada longevidade em garrafa.
Vinificação: Em lagares e cubas de inox com pouca extracção e a baixas temperaturas. Estagiou durante 24 meses em barricas de carvalho francês usadas.
Enólogo: Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges.
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