Covela Reserva Branco 2017

Um lote cheio de carácter com as castas Avesso (a principal da sub-região de Baião), Chardonnay, Arinto e Viognier.

Castas: Avesso, Chardonnay, Arinto e Viogner.

Nota de Prova: Cor: Palha brilhante com reflexos citrinos. Aroma: Intenso, profundo e complexo. Notas a flores brancas como a tília e madressilva, frutos de árvore como pêras, damascos e ameixas brancas. Leves notas a especiarias. Na boca: Ataque untuoso. Acidez equilibrada que confere uma enorme personalidade à prova. Mineral. Final longo, elegante e crocante. Um vinho com alma.

Vinificação: Vindima manual, organizada por parcelas de vinha para assegurar colheita no momento certo. Transporte de uvas em caixas pequenas para evitar o esmagamento. Selecção manual dos cachos. Maceração pelicular a frio. Desengace total seguido de suave prensagem. Fermentação espontânea em cascos de carvalho provenientes das florestas austríacas e francesas. Estágio sobre a borra total, com batonnage periódica. Sem estabilização, nem filtração.

Gastronomia: Apreciar a uma temperatura entre os 12 a 14ºC preferencialmente num copo tipo borgonha.

Enólogo: Rui Cunha