Produzido a partir de vinhas velhas do Dão, este vinho fermenta em barricas e foudre sem controlo de temperatura. É um vinho branco de baixa intervenção, muito elegante e com uma acidez viva apesar da sua densidade e complexidade. Rico e fresco, salivante com a sua acidez vibrante. Ainda um branco jovem com aptidão a evoluir em garrafa.
Castas: 100% Vinhas Velhas. Encruzado, Bical, Dona Branca (Síria), Rabo de Ovelha e outras.
Vinha +50 anos a 600m de altitude em solos de granito.
Notas de Prova: Aromas delicados a citrinos, principalmente limão e lima, cedro, pimenta e ainda nota do carvalho. Acidez e mineralidade crocante, mostra um grande potencial apesar da concentração de vinhas velhas ainda jovens, densas e cremosas. Final longo e agradável.
Vinificação: Desegaçado e prensado. Decantação por 48 horas. Fermentação espontânea em barricas usadas de 500L e estagio nas mesmas barricas durante 11 meses.
Enólogos: Luís Seabra e Mariana Salvador.
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