Vinho Branco com carácter freixenista do Douro Superior. Aroma intenso e complexo a frutos brancos e com um toque mineral, equilibrado pelo estágio em barricas.
Origem: Quinta dos Castelares está localizada em Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior, a uma altitude entre os 500-600 metros. Os solos são de xisto com elevada pedregosidade. A vinha está implementada em patamares de duplo bardo e vinha ao alto. Orientação dominante: Norte-Nascente.
Castas: Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio.
Notas de Prova: Aroma intenso e complexo a frutos brancos equilibrado pelo estágio em barricas e com um toque mineral, com o carácter freixenista do Douro Superior.
Vinificação: Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentação com controlo de temperatura a 16ºC. Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês grão fino seguido de estágio com agitação das borras finas.
Estágio: Em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).
Gastronomia: Experimente-o com peixe assado no forno, bacalhau, carnes brancas e queijos de pasta mole.
Enologia: Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
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