Na Quinta de Ventozelo, cada casta é uma história e as brancas não são exceção. O Viosinho é uma das grandes revelações de Ventozelo. Em terra quente, esta casta mantém o seu perfil vincado, com uma envolvência, frescura e mineralidade cativantes. O conhecimento profundo dos seus traços, tempos e adaptação aos nossos solos é parte do segredo que está por trás de um vinho assim.
Castas: Viosinho. Vinha com 20 anos.
Notas de Prova: Vinho de cor cítrica cristalina. Aromas minerais e de fruta marcados por citrinos e maracujá. No palato a fruta intensa é muito bem equilibrada pela mineralidade e marcada acidez.
Vinificação: Vindima manual. Após uma selecção de cachos na vinha, os bagos foram escolhidos por triagem óptica, escolhendo os bagos perfeitos. Estes foram depois refrigerados, desengaçados e prensados em ambiente inerte. A subsequente decantação e fermentação tiveram lugar a uma temperatura de 16ºC.
Estágio: Cubas de aço inoxidável.
Gastronomia: Este vinho pode ser servido como aperitivo ou a acompanhar pratos leves de peixe e carnes brancas. Deve ser servido entre 10º e 12ºC.
Data de consumo ideal: Pode guardar-se fechado, em condições adequadas, durante 7 anos sem perder qualidade.
Enologia: José Manuel Sousa Soares
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