HORÁCIO SIMÕES MOSCATEL ROXO SINGLE CASK

O Moscatel Roxo é um vinho de sobremesa produzido, na Região de Setúbal demarcada desde 1907. A Casa Agrícola Horácio Simões soube em boa altura apostar nesta casta que se encontrava extinta na região e produzir este néctar.

Nota de Prova: Cor topázio com laivos esverdeados. Aroma floral a rosas, citrino, especiarias e a evolução. Sabor redondo, muito macio, fresco e grande intensidade. Final de boca muito prolongado.

Gastronomia: Como acompanhamento de sobremesas a uma temperatura de 16ºC.

Vinificação: O Moscatel Roxo “ SINGLE CASK” resulta de um trabalho intenso ao longo dos últimos 20 anos repartido entre a vinha e a adega. A vinha foi acompanhada e mimada durante todo o tempo para que os rendimentos não excedessem os 2500 litros/ha e as uvas chegassem à adega no estado sanitário e maturação ideal. Na Adega foi idealizada uma vinificação “própria” para este produto, distinta da que era habitual nas outras empresas da região. Consiste numa uma intensa selecção de cachos seguida de uma maceração pré-fermentativa durante 5 dias, depois disso deixa-se iniciar a fermentação muito lentamente homogeneamente em toda a cuba atingindo os ¾ da fermentação em 3 dias, beneficiando-se este vinho com as melhores aguardentes vínicas disponíveis no mercado seleccionadas pelos técnicos da empresa, seguindo-se uma maceração pós-fermentativa de 6 longos meses. O estágio final é realizado em barricas de 225 litros de Carvalho Francês usadas, onde vão estar a concentrar durante anos. Para este vinho foi realizado uma criteriosa selecção, para escolher uma barrica que se destacasse de todas as existentes, de entre milhares de litros.

Enólogo: Luís Camacho Simões