Castas: 100% Roupeiro
Nota de Prova: Citrino na cor. Aroma profundo, sóbrio, a evoluir no copo com sugestões de flores silvestres e muita mineralidade. Na boca salta o carácter mais frutado, com limão, lima e fruta branca. Termina vibrante, tenso e com classe.
Gastronomia: Perfeito para todos os tipos de peixes, frutos do mar e saladas. Temperatura de consumo aconselhada 8ºC a 10ºC.
Vinificação: Vindima manual. Desengace total seguido de ligeira prensagem. Decantação estática a frio durante 48h. Fermentação de 50% do lote em barricas de 400l de carvalho francês, com batonnage durante 7 meses. Os restantes 50% fermentaram em cubas de inox com temperatura controlada e fazem batonnage com as borras finas durante 7 meses.
Enólogo: Diogo Lopes
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