Granito Cru Alvarinho Branco 2021

O vinho Granito Cru tal como o nome indica procura mostrar o solo, a vinha e a região, para isso a vinificação é feita de forma pouco interventiva, sem recurso a leveduras ou bactérias comerciais seleccionadas, apenas sulfuroso é utilizado e em doses muito baixas. A sua vinificação é inspirada nos métodos antigos onde os vinhos fermentavam em madeira velha – pipas de 500 litros ou toneis de pequena dimensão e aí permaneciam até ao seu engarrafamento. As uvas são da Região de Melgaço, na freguesia de Paderne, as vinhas de pequena dimensão e com mais de 25 anos, estão implantadas entre os 50 e os 150m de altitude com exposições de Norte a Poente. A poda é tradicional em cordão descendente e pérgula.

Castas: Alvarinho

Sub-Região: Monção-Melgaço

Solo: Granito degradado

Notas de Prova: Cor dourada, vinho mineral com aromas de frutas de caroço e alguma fruta exótica, pera, notas aromáticas de flor de laranjeira e mel, e de especiarias como pimenta branca. Na boca é fresco e equilibrado com volume e grande profundidade, a madeira aparece muito bem integrada, quase imperceptível, termina longo e cheio.

Gastronomia: Marisco com molhos ricos e cremosos, pratos com base de manteiga, arroz de caldo de peixe, risotos, carnes brancas. Queijos e algumas sobremesas com queijo.

Vinificação: As uvas foram esmagadas e desengaçadas sem adição de sulfuroso e sem qualquer maceração. O vinho decantou a baixa temperatura durante 48 horas, a fermentação e o envelhecimento realizaram-se em toneis Ovais de 1000 e 2000 litros de carvalho Esloveno. A fermentação com leveduras indígenas decorreu durante 4 meses e a fermentação maloláctica realizou-se completamente durante o estágio de 12 meses sem adição de sulfuroso. Após o estágio de 12 meses o vinho esteve 4 meses em cuba inox antes de engarrafamento. Foi usado sulfuroso aquando do engarrafamento. Vinho estabilizado naturalmente. Pode criar depósito.

Enólogo: Luís Seabra