Castas: Pinot Noir e Chardonnay.
Notas de Prova: Cor amarelo palha. Aroma a casca de citrinos, flores secas, ligeira tosta, biscoito de manteiga, e cera de abelha, entre outras notas aromáticas de paleta rica e complexa. No paladar possui ataque muito fresco, e excelente textura. A mousse é cremosa e possui boa persistência gustativa.
Vinificação: Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas entre meados de Agosto e os primeiros dias de Setembro, o mosto fermentou durante 16 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se no começo de Abril com a tiragem com leveduras livres, tendo a refermentação decorrido em cave durante 26 dias a 15ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 20 meses.
Potencial de Envelhecimento: 2 anos após dégorgement
Pratos Recomendados: Ostras, peixes, carnes brancas ou queijos, entre outras iguarias. Deve ser servido a 9-10ºC.
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