Charme Tinto 2021

O Charme é um vinho raro do Douro. A sua elegância e complexidade, os seus taninos envolventes e macios, são uma forma única de expressar as vinhas velhas, mais frescas e abrigadas de Vale de Mendiz, em pleno vale do Pinhão. Dirk Niepoort tem no Charme a sua derradeira interpretação e denunciada paixão pela região de Borgonha. Um vinho de assinatura, um vinho ímpar. O Charme é o único vinho tranquilo produzido na adega de Vale de Mendiz, nos lagares redondos de granito.

Castas: Tinta Roriz, Touriga Franca e outras. Idade das Cepas 70 e mais de 100 Anos.

Solo: Xisto

Notas de Prova: Com a sua cor pálida e viva, a aparência deste vinho é provavelmente mais próxima de um Pinot Noir da Borgonha. O nariz revela a complexidade das castas e vinhas velhas que lhe dão origem. Começa floral, seguido por nuances fugazes de grafite sobre uma base de framboesa e ruibarbo. A madeira é incrivelmente discreta e equilibrada por aromas mentolados que elevam ainda mais a sofisticação do vinho. O paladar impressiona pela elegância marcante, precisão, estrutura delicada e acidez soberba, terminando longo, com especiarias e frescura persistentes.

Vinificação: Os cachos inteiros foram levemente esmagados em lagares de granito onde foram pisados. O mais importante neste processo de vinificação é o período de tempo da maceração pré-fermentação e o início da fermentação alcoólica, onde a extração é muito curta, mas intensa. A fermentação do Charme é inicialmente feita em lagares e, em seguida, o processo é concluído em barricas. Estagia em barricas de carvalho francês durante 15 meses.

Estágio: 15 meses em barrica.

Gastronomia: Cogumelos e pratos de caça, tal como perdiz ou faisão. Apto para Veganos & Vegetarianos.

Enólogo: Dirk Niepoort