Castas: 100% Tamarez, tem agora o nome oficial de Trincadeira-das-Pratas. O Tamarez foi uma das castas brancas mais importantes do antigo encepamento Alentejano. Filha do cruzamento das castas Mourisco branco (Heben) com o Alfrocheiro Preto.
Conceito: Um 100% Tamarez, que hoje perdeu o seu nome e chama-se Trincandeira-das-Pratas. Este vinho testa o potencial desta casta parte do antigo do encepamento do Alentejo.
Notas de Prova: Cor amarelo-citrino, nariz intenso fresco, notas citrinas, quase ananás, mas subtil. Ataque tenso muito fino, boa textura, excelente persistência e frescura.
Vinificação: As uvas, em solos graníticos e em regime de proteção integrada certificada, são apanhadas entre as 3 e 4 horas da madrugada, prensa directa, sem sulfitos até ao final de fermentação, decantação após 12 horas e fermentação, parte indígenas em de 50% em barricas velhas, e controladas de 50% em inox. 12meses de estágio sobre as borras primárias sem battonage.
Gastronomia: Vinho com textura boa acidez e muita tipicidade bom com peixes gordos na grelha ou forno, marisco acompanhado de texturas gordas.
Enólogos: António Maçanita, Sandra Sárria.
Disponibilidade: Em 1-3 dias úteis
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