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SÉRIO & EXPRESSIVO, com estágio parcial em barrica.
Castas: Vinhas Velhas
Vinificação: Recepção com desengace e esmagamento. Em cuba, maceração pelicular por uma período de 12 a 24 horas com temperatura < a 10. Decantação estática por 24 horas. Fermentação alcoólica em bica aberta, terminando-a em barricas usadas, onde estagia sobre borras finas.
Estágio: 8 meses em barricas de carvalho francês.
Gastronomia: A sua frescura e boa acidez, agregam pontos de contacto entre várias texturas. Proteínas delicadas, de menor suculência mas com sentido de carácter, seja no peixe e na carne. Sensações crocantes, molhos provenientes de deglacear, assim como ervas finas refinadas e especiarias de cariz mais fresco e menos pungentes. Um copo mais aberto e um serviço com a temperatura ao redor dos 12/14ºC, poderá expor a sua implícita estrutura.
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