Castas: Rabo de Ovelha e Castelão.
Notas de Prova: Cor vermelho cereja. Aroma leve mas complexo, frutado, uma excelente combinação de aromas naturais com alguma rusticidade. Sabor fresco, profundo e com grande volume de boca. Final de boca longo, elegante e final aromático.
Gastronomia: Servido a uma temperatura entre os 12ºC e os 14ºC, acompanha bem pratos de carnes e queijos.
Vinificação: Este vinho é o resultado da nossa decisão de aproveitar umas massas de Rabo de Ovelha que posteriormente foram fermentadas com mosto de Castelão durante 8 dias num micro lagar com controle de temperatura, passou em seguida por 3 decantações e terminou a fermentação maloláctica em barricas usadas.
Longevidade Prevista: Se guardado em boas condições tem grandes possibilidades de melhorar durante mais alguns anos (mais de 10 anos).
Enólogo: Luís Camacho Simões
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