Filipa Pato Nossa Tola Branco 2020

O "Tola", 100% Bical, vem de uma vinha situada numa encosta muito amena e com uma excelente exposição a sul, o solo é profundo, com calcário do Jurássico inferior. Algumas das vinhas Bical têm mais de 60 anos. Em determinado período da história, esta vinha foi considerada um tesouro de herança pela sua qualidade incomparável. O nome “Tola” é uma homenagem a uma Senhora, antiga proprietária da vinha no início do século XIX, considerada maluca pelo seu carácter extremamente excêntrico.

Castas: Bical

Notas de Prova: O "Tola" é um vinho preciso e revela o carácter calcário típico da Bairrada. Tem uma cor amarelo pálido brilhante. No nariz o vinho abre-se profundamente, aromas intensos e elegantes vêm à tona: notas florais de flores brancas, flor de pêssego, pêra, mel,amêndoas grelhadas, por vezes até madeiras exóticas. No paladar, a textura é sedosa e dominada por uma harmonia de contornos que sem nunca transmitir qualquer peso. O sabor residual é excepcionalmente persistente com sugestões fumadas e realça a finura do conjunto com uma acidez persistente. Este é um vinho mineral adequado para uma gastronomia refinada.

Vinificação: A colheita é feita à mão em pequenas caixas para preservar a integridade do Bical. As uvas são depois suavemente prensadas para respeitar o fruto. Só são utilizadas leveduras autóctones. O mosto é prensado directamente para as nossas pipas tradicionais, para ser fermentado. A maturação dura cerca de 12 meses em borras finas sem batonnage e o blend é feito num tanque durante mais 4 meses. Ao longo do processo de envelhecimento, a nossa prioridade absoluta é dada à verdadeira expressão do terroir e carácter da vindima. Não sofreu qualquer colagem ou filtração.

Enologia: Filipa Pato