Quinta dos Roques Branco 2022

Castas: Encruzado (45%), Malvasia Fina (30%), Bical (10%), Cerceal (10%) e Gouveio (5%).

Notas de Prova: Vinho de cor citrina, perfeitamente transparente, de grande intensidade aromática, com notas florais e frutos cítricos - lima e limão. Na boca apresenta-se fresco, com boa estrutura e apto a um bom envelhecimento, na linha dos brancos clássicos do Dão.

Vinificação: Esmagamento das uvas com desengace seguido de prensagem suave em prensa de repisa automática. Após separação do mosto, procedeu-se à sua clarificação por acção da gravidade e decantação. A fermentação, com leveduras seleccionadas foi conduzida à temperatura de 16-18ºC. Após a fermentação o vinho foi armazenado em depósito de aço inox, protegido com gases inertes, onde sofreu uma clarificação natural por acção do frio do inverno beirão. A preparação do vinho para engarrafamento consistiu numa ligeira colagem, estabilização tartárica por acção do frio e filtração em placas de celulose.

Estágio: Realizado em barricas de carvalho francês de 225 litros durante 6 meses.

Gastronomia: deve ser servido à temperatura de 10ºC, sendo excelente como aperitivo e para acompanhar pratos de peixe ou marisco.

Aptidões: Vinho para beber desde já, embora tenha características para um bom envelhecimento durante 4-5 anos.