"Desde 1910 que procuramos estar longe dos padrões gerais. Sabemos que este vinho não será consensual, por isso enchemo-nos de orgulho. Nem todos estão preparados para o nosso OLD School… de cor atípica e brindado de “defeitos”. É um vinho que se encontra fora dos padrões regionais. É um vinho tinto proveniente de uma única vinha muito velha descoberta na nossa serra, virada para norte e com vista para a capital. Ainda não conseguimos identificar a totalidade de castas existentes. Desejamos que apreciem… Por isso… DESFRUTEM OU DISFRUTEM… estão à vossa vontade!!!"
Castas: Vinhas Velhas
Notas de Prova: Cor: Vermelho Violeta. Aroma: Intenso, uma excelente combinação das frutas da casta Sabor: Redondo, macio e de grande concentração Final de Boca: Médio.
Gastronomia: Servido a uma temperatura entre os 16ºC e os 18ºC, acompanha bem queijos bem como praticamente toda a comida mediterrânica.
Vinificação: Fermentação Pelicular quase total em micro lagares onde a remontagem era feita manualmente durante 6 dias a fermentação final já foi feita na barrica.
Estágio: Barricas Velhas de 400 Litros.
Longevidade Prevista: Se guardado em boas condições tem grandes possibilidades de melhorar durante longos anos.
Guardar: Garrafa deitada, em local com uma humidade a rondar os 60% e com uma temperatura constante (10-20ºC), e longe da luz direta.
Enólogo: Luís Camacho Simões
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