O resultado de vários anos de estudos de castas, solos, processos de vinificação e pessoas especiais que fomos conhecendo, é o nosso “Caminho”. (Márcio Lopes)
Castas: 100% Alvarinho
Solo: Granítico
Idade das Vinhas: 25/30 anos
Notas de Prova: Vinho de cor citrina, aroma cítrico com tons de flor de laranjeira. Acidez equilibrada e persistência longa, redondo e com alguma salinidade.
Vinificação: Vários processos de vinificação juntos no mesmo lote entre eles maceração pelicular, curtimenta e fermentação em ânfora. Após vindima manual e transporte para a adega em pequenas caixas (18kg-20kg), os cachos fermentaram independentemente em ânfora, com curtimenta e com maceração pelicular.
Estágio: 10 meses em barricas usadas.
Engarrafamento: Julho 2021 (não filtrado, nem estabilizado).
Harmonização e longevidade: Peixes gordos, carnes brancas e grelhados, à temperatura de 12ºC. Pode ser consumido de imediato ou nos próximos 10 a 20 anos, desde que guardado deitado num local fresco e seco, ao abrigo da luz e sem oscilações de temperatura.
Enólogo: Márcio Lopes
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